Pâte de noisette IGP du Piémont 100% noisette

7,60 € – 130,00 €

Nos noisettes proviennent du Piémont, région réputée de l’Italie pour sa production de noisettes (et sa pâte de noisette bien sur !). Le climat y est favorable à leur culture. L’origine de nos noisettes est garantie (IGP).

C’est dans sa petite unité de fabrication près de Cuneo, dans le Piémont, que Ezio torréfie les noisettes grâce à un procédé qu’il a lui même mis au point. Cela leur permet de développer tous leurs arômes et d’éliminer leur fine peau marron. Ensuite, elles sont broyées dans une meule de pierre qu’il a également fabriquée. Une filtration sur tamis permet ensuite d’éliminer les restes de peau, ce qui confère à notre pâte son goût unique.

Notre pâte de noisette est garantie 100% noisette et n’a aucun conservateur ni colorant ni additif. Elle est naturellement sans gluten. Elle est riche en protéines et en fibres et pauvre en sucre.

Composition : Noisettes du Piémont (origine garantie) 100%

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Prononcez « djandouya ». Plus facile à manger qu’à prononcer, il est très facile à faire. Mais prévoyez une grande quantité car, « ça ne fait pas de profit » !

La recette :

Il faut 200 g de pâte de noisette – 200 g de chocolat noir (si possible sans sucre) – 120 g de sucre glace Normalement la recette est 1/3 de noisette + 1/3 de chocolat + 1/3 de sucre, pour ma part, je trouve cela trop sucré, à vous de voir si vous voulez en ajouter ou pas

Faire fondre le chocolat au bain-Marie

Mélanger la pâte de noisette avec le sucre pour obtenir un mélange homogène. Utilisez un robot ménager à fouet rend la tâche plus facile

Versez ensuite le chocolat dessus et mélangez de nouveau pour obtenir une belle pâte

Versez la pâte dans des moules en silicone (plus facile à démouler) type moule à financier si vous voulez servir le gianduja tel quel, ou dans un moule à gâteau pour pouvoir ensuite découper des pièces et en faire des chocolats en bouchées par exemple ou tout simplement le rouler dans du film étirable pour le « travailler » en petites pièces plus tard.

Mettre au frais quelques heures afin que le gianduja durcisse et démouler ou travaillez le au gré de vos inspirations.

Il se conserve très bien plusieurs jours au frais dans une boite hermétique à condition… qu’il en reste !

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